L'unité de production de Sharana a été créée en février 2008 à côté du village d'Aranganur (voir carte). Le système de production est simple et adapté aux pays en voie de développement, utilisant des matériaux et des équipements disponibles localement, appropriés pour la culture à petite échelle. Cette unité comprend 4 bassins de 27m2 chacun et produit 1kg de spiruline par jour. Elle emploie 4 personnes (un responsable, deux femmes à la production et un gardien de nuit).

Vue d'ensemble du site de production depuis la terrasse du bâtiment

• Les avantages de la production de spiruline :
  
  -Taux de croissance très rapide
  
  -Culture et Production continues tout au long de l'année (pays chauds)
  
  -Valorisation de petites surfaces non agricoles, infertiles
  
  -Faible consommation d'eau (comparativement à d'autres productions agricoles)
  
  -Utilisation d'engrais agricoles classiques (facilement disponibles)
  
  -Respect environnement: pas de lessivage polluant pour les sols (culture fermée)
  
  -Entièrement comestible (très peu de déchets)
  
  -Ecologique: économie d'énergie (pas de cuisson requise)
  
  -Contrôle-qualité peu onéreux (papier pH, thermomètre, microscope)
  
  -Durée de conservation très longue une fois séchée (minimum 1 an)
  
  -Facilité de conditionnement et de transport (faible encombrement et faible poids)
  
  

• Séchage de Qualité avec le Séchoir Solaire
  Les avantages du double séchage - au soleil et en séchoir solaire :
  
  Après 3 h de séchage au soleil en plein air sur la terrasse, les plateaux grillagés contenant les spaghettis de spiruline sont transférés dans le séchoir solaire. Le séchage au soleil est bénéfique pendant les 3 premières heures (9h30-12h30): les rayons UV ont des propriétés désinfectantes, et la radiation solaire augmente la vitalité du produit. Mais au-delà de cette durée, le soleil "cuit" la spiruline, détruit les enzymes et les pigments (phycocianine et chlorophylle) extrêmement précieux pour la santé.
  
  Un séchoir écologique a été conçu, utilisant la chaleur du soleil tout en protégeant la spiruline de ses rayons. Le séchage en séchoir solaire permet de préserver au maximum les qualités nutritionnelles de la spiruline, car à l'intérieur du séchoir, ce n'est pas la chaleur qui sèche la spiruline (elle ne dépasse pas 50 °C), mais la ventilation et le courant d'air chaud créé par convection naturelle. Cette 2ème phase du séchage dure 3 h (entre 12h30-15h30).